对蔬菜

每个人都知道蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但为什么呢?蔬菜能提供纤维、维生素、矿物质，还能降低患各种疾病的风险，包括糖尿病、肥胖症、心脏病和某些癌症。你的孩子喜欢吃蔬菜吗?如果没有，这里有一些建议:

• 先提供小份量的新食物。蔬菜在被接受之前可能需要重新引入好几次。
• 用不同的方法烹饪蔬菜。例如:温的、冷的、冷冻的、烤的、蒸的、sautéed的、干燥的、脱水的、罐装的、整的、不同形状的切碎的、捣碎的等等。
• 让孩子们知道食物的来源，让孩子们参与到食品杂货店的购物和烹饪中，让蔬菜变得更有吸引力。
• 孩子们可以用蔬菜作为配料，玩得很开心。例如，把蘑菇、切碎的胡萝卜、生菜、青豆和/或切碎的菠菜放在色彩鲜艳的碗里，用作披萨、玉米饼或意大利面的配料。
• 让蔬菜与美味的蘸酱或酱汁互动，如鹰嘴豆泥，牧场蘸酱，鳄梨色拉酱或坚果黄油。
• 花椰菜可以用来做披萨饼皮、米饭或土豆泥。

作者:Lydia Kay Newman, MS, RD, LDN

莉迪亚·凯·纽曼是尼克劳斯儿童医院的注册营养师。她于2017年获得匹兹堡大学临床营养学硕士学位。她于2014年获得布法罗大学生物医学科学学士学位，辅修西班牙语。她一直是血液学/肿瘤学在尼克劳斯儿童医院主校区工作了一年Lydia评估儿童的营养状况，并向患者和家庭提供饮食教育。她还帮助医疗团队管理住院病人和门诊病人的营养支持。

来源: