通过：Leyanee Perez，R.D，L.D.N.
你好，秋天，还是“美丽的皮肤”?秋天的水果和蔬菜富含胡萝卜素，这可能不是巧合，胡萝卜素是保护我们的皮肤、视力和帮助调节免疫系统的抗氧化剂。毕竟，夏天就是在阳光下玩耍。众所周知，暴露在阳光中的紫外线会导致皮肤过早老化、晒伤、皮肤癌、眼睛问题，并削弱免疫系统。秋季的开始也标志着美国2020 - 2021年流感季节的开始，这是免疫反应的高峰期。
为什么维生素A很重要?
人体需要维生素A来维持角膜和其他上皮表面。根据发表在《美国医学会皮肤病学》杂志上的一项研究，“食用富含维生素a的食物可以降低鳞状细胞癌(SCC)的风险，这是第二常见的皮肤癌。”［1］维生素A也在免疫系统的维护和调节方面发挥着至关重要的作用，特别是重要的“调节性T细胞”，这是负责调节免疫应答的强度，以防止“自我”损伤。[2]
维生素A在身体中通过肉豆蔻崩溃产生，橙色水果和蔬菜中的橙色颜料。在所有的胡萝卜素中，β-胡萝卜素是维生素A最重要的前体，在绿色的绿色蔬菜，橙色和黄色蔬菜，番茄产品，水果和一些植物油中发现。肝脏，鱼类，家禽，鸡蛋和乳制品也发现了一种预先形成的维生素A.
截至2020年1月1日，食品制造商不再需要在营养标签上列出维生素A，因为维生素A缺乏美国人群的缺陷，但维生素A仍然是人体中的必需营养素。维生素A缺乏是一个严重的世界健康问题，特别是在发展中国家。据估计，每年五五岁的儿童索赔。3]
秋天的美国风情
秋天，也被称为秋天，从9月开始，并于11月结束。在本赛季中，您将在黄色和橙色的色调中找到更多的水果和蔬菜，这表明它们的类胡萝卜素和抗氧化性能。甜土豆，胡萝卜，西红柿和哈密瓜是维生素A的十大贡献者之一。一定要寻找它们。
应季水果和蔬菜包括橡子、冬南瓜、意大利南瓜、南瓜、红薯、枣、苹果、梨、甜菜、茴香、葡萄和球芽甘蓝。在佛罗里达农贸市场，你可以找到当地种植的芒果、橙子、橘子、蘑菇、葡萄柚、鳄梨、甜椒、黄瓜、茄子、南瓜、甜玉米和西红柿。
世界堕落味道
对来自世界各地的季节性水果冒险。柿子是美味的水果，也被称为“神的果子”。柿子是日本，中国和韩国的本土。最受欢迎的是福州柿子，这是一种不涩，甜美类型，可以像苹果一样吃。柿子是所有类胡萝卜素，维生素A和纤维的优秀来源。您可以通过去除顶部，冻结它们并舀出冷冻的内部，或者作为收获秋季沙拉的彩色补充，作为冷冻零食。
- Kim，J.，等人。（2019）。维生素A摄入量与皮肤鳞状细胞癌风险。贾马。DOI：10.1001 / jamadermatol.2019.1937
- Mucida D，Park Y，Kim G，Turovskaya O，Scott I，Kronenberg M，Cheroutre H（2007年7月）。维甲酸介导的TH17和调节性T细胞分化．科学。317(5835): 256 - 60。doi：10.1126 / science.1145697．PMID17569825.．
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关于Leyanee佩雷斯
Leyanee Perez是一名注册/注册营养师，专门从事社区项目和健康传播，自2018年以来一直与尼克劳斯儿童健康系统合作。通过尼克劳斯儿童医院基金会(Nicklaus children’s Hospital Foundation)和科尔关怀(Kohl’s Cares)合作开展的名为# giving eme5的营养推广项目，她影响了迈阿密-戴德县许多儿童和家庭的生活。她与政府机构、宗教组织和学校合作，举办一个农贸市场，并举办教育研讨会，重点强调每天吃五份水果和蔬菜的重要性。